Bloemstuk

Bloemstuk is niet heel bekend maar dat maakt het niet minder lekker. Het is een mooi, groot stuk vlees dat veel bindweefsel en pezen bevat. Geef bloemstuk de tijd om langzaam te garen en je hebt heerlijk mals vlees.

€ 35.00 – € 37.50

Bij onze vleesproducten streven we er naar zo perfect mogelijk op het juiste gewicht te snijden. In een enkel geval zijn kleine afwijkingen mogelijk.

Gewicht

Wissen

Handig om te weten

Bloemstuk komt van de borst van Arnhem Angus. Het is een groot stuk vlees van 2,5 tot 3,5 kilo.
Bloemstuk is heel veelzijdig. Je kunt het zowel in de pan als in de oven en op de barbecue bereiden.
Bloemstuk is het lekkerst met een kerntemperatuur van rond de 52 graden.

Bloemstuk wordt gesneden uit het borstgedeelte van de rund.

Bloemstuk uit de pan en oven

Schroei de bloemstuk eerst aan beide kanten dicht. Leg het stuk vlees in een ovenschaal en zet het in de oven op 80 graden. Laat het langzaam garen tot een kerntemperatuur van rond de 52 graden. Laat de bloemstuk even rusten en snijd het vlees in dunne plakken.

Tip van de kok!

Langzaam Garen is de Sleutel. Geef het bloemstuk de tijd om langzaam te sudderen. Dit kan enkele uren duren, maar het eindresultaat zal de moeite waard zijn, met mals en smaakvol vlees.